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番茄火锅底料的做法 要洗净榨汁用滤网过滤把皮和

时间:2019-12-15 18:21:25 作者:仙子

聊到番茄,我们很多人都了解,有人问番茄浓汤火锅底料的做法大全,当然了,还有朋友想问海底捞番茄火锅底料的做法,这到底怎么回事呢?实际上番茄酸笋牛展火锅呢,接下来小编在这里给大家带来番茄火锅底料的做法,下面我们一起来看看吧!

番茄火锅底料的做法

挑选番茄是关键

别看只是一锅普通的番茄火锅,要让人人都说好吃,还是很不容易的。

有很多番茄锅底的火锅是用番茄酱调制而成的,而要做得地道,就必须挑选新鲜番茄,然后用榨汁机现榨出来,最后过滤一下才行。

番茄的挑选是很关键的,太青的番茄,还没熟,做出的汤酸味太重;而熟透的番茄,味道很甜,汤底也会太甜;还有那种看起来好看但吃起来没味的番茄,也不能要。所以番茄的挑选在番茄火锅中是最关键的部分。

番茄买回来后,要洗净榨汁,用滤网过滤,把皮和籽去掉。勾兑番茄汤底的高汤,是用老鸡、老鸭、鱼等几种原料,以煲鱼翅汤的方法吊出来的。番茄原汁和高汤按一定比例兑好后,再加上蒜、鸡精、味精等调料,才能熬出一锅好汤。

原料/调料]

大白菜 1个 黑轮 1/2斤 牛杂(煮烂备用) 1/2斤 青江菜 1/2斤 鱼丸、鱼浆制品 1/2斤 豆腐 2块 牛肉片 1盒 高汤 适量

汤底材料:蕃茄汁 2罐 蕃茄酱 1杯 新鲜红蕃茄 3个

调味料:印度咖哩 2大匙 酱油 1大匙

辣椒粉、香油 各少许 芥末酱、糖 各1小匙

[制作流程]

(1)高汤加热后,加入汤底材料及调味料煮沸,将火锅材料依序排列入锅中煮熟后取出沾料食用即可。

喜欢面食的朋友,可将煮熟空心面拌入火锅汤。

若不放蕃茄汁,可以全部用新鲜红蕃茄煮烂成泥状来做汤底味道更佳。

番茄火锅汤底怎么做 番茄火锅最正宗的做法

用料: 西红柿:5个香菇:随意枸杞:适量桂圆:适量葱:少许姜:少许蒜:少许盐:少许番茄酱:1袋各式火锅菜品:随意

收起

步骤:

1

葱姜切碎,蒜去头尾备用。西红柿切碎。做一锅热水备用。

2

热锅放一点油,倒入葱姜蒜煸炒出香味。改小火,加入番茄酱,炒制2分钟左右。再加入西红柿,不放水翻炒5分钟。

3

西红柿炒碎成酱状后,加热水,再加入香菇、枸杞、桂圆,改大火煮15分钟左右,加盐调味。最后转盛到电磁炉锅里,汤再沸腾后就可以涮肉和菜了。

怎样自制西红柿火锅锅底?

食材:4个西红柿。

配料:葱姜蒜,食盐,油,白糖,番茄酱。

做法:

1、将西红柿去皮,切块备用。

2、起锅热油,将蒜片和姜片炒香,放入葱段和西红柿块,炒出砂汤,也就是西红柿的汁。

3、炒出汁后,放入白糖,盐、番茄酱,翻炒片刻后加入清水或高汤即可。高汤可以是牛骨高汤,也可以是鸡骨高汤。

拓展资料:

西红柿,学名叫蕃茄,它既含有丰富多样的营养,又有着美观迷人的外形;它既是菜中佳味,又是果中美品,有多种功用,被称为神奇的菜中之果。

西红柿还颇得古今医家赏识,其性微寒味甘酸,生津止渴,凉血养肝,清热解毒,治疗高血压、坏血病,预防动脉硬化、肝脏病等。《陆川本草》载,西红柿 “健胃消食,治口渴、食欲不振。”高血压患者,连续半月在清晨空腹吃两个西红柿,有降压作用。以西红柿代水果每天吃2-3次,两周后治牙龈出血见效。西红柿汁与西瓜汁各半杯,混合饮服,退热止烦渴。西红柿汁与甘蔗汁或山楂汁混合饮服,治胃热、口干舌燥。

参考链接:百度百科_西红柿

番茄火锅底料的做法

这个主要看你主要加什么汤

1、乌鸡汤。

2、鱼汤。

3、排骨玉米汤。

将以上三种任意一种汤炖好,然后加入番茄在慢慢熬煮就可以了,知道番茄化掉,番茄火锅底料就算做好了。

海底捞火锅番茄锅底怎么做

海底捞火锅番茄锅底的具体做法如下:

准备食材:五香粉1勺,葱2根,姜3片,蒜5瓣,红洋葱1个,番茄膏1罐,洋葱1个,番茄1个,高汤,泡姜适量。

1、姜切丝,蒜切片,葱切断。

2、红葱头切小粒,普通洋葱切大块,番茄一切四。有料理机的人可以把葱白姜蒜红葱头全放进去打碎。

3、锅里放油,多一点,先放一点五香粉,十三香。然后葱白、姜、蒜、红葱头放进去炒香。倒入番茄膏,弄点水把料理机和罐头冲一下也倒进去,煮开然后小火煮5分钟。

4、把料理棒伸到锅里,来回搅打,会有点飞溅小心衣服,打成无颗粒柔顺的泥。

5、番茄酱肉眼可见的变黄了,变得细腻,就像南瓜浓汤,我们的基础番茄底料就做好了。

6、放到火锅的锅里,放入高汤,加入泡姜,番茄块,洋葱块,葱绿段。

7、根据自己的口味加盐和代糖。这里有一个小技巧,放一小块罗汉果,一小块就可以,因为罗汉果会越煮越香甜。还可以再切几片番茄放进去煮。

8、海底捞火锅番茄锅底就做好了。

大家好,想问大家,番茄火锅底料怎么做的

主料:西红柿5个、枸杞适量、香菇随意、番茄酱1袋、盐少许、桂圆适量、葱少许、姜少许、蒜少许

做法步骤:

1. 葱姜切碎,蒜去头尾备用。西红柿切碎。做一锅热水备用。

2. 热锅放一点油,倒入葱姜蒜煸炒出香味。改小火,加入番茄酱,炒制2分钟左右。再加入西红柿,不放水翻炒5分钟。

3. 西红柿炒碎成酱状后,加热水,再加入香菇、枸杞、桂圆,改大火煮15分钟左右,加盐调味。最后转盛到电磁炉锅里,汤再沸腾后就可以涮肉和菜了。

酸笋牛展火锅汤底的做法,因为想自己在家做着吃

酸笋牛肉的做法 :

1酸笋切片待用,小葱切段、姜切小片备用。

2牛里脊肉逆丝切薄肉片,加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀,反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。

3锅内放一匙油,烧热后,将姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅,牛肉不一定要炒到全熟,略带生即可。

4锅洗干净后,再放一匙油烧热锅,下酸笋片爆炒,加入盐调味,翻炒3-5分钟后,倒入已经炒好的牛肉片,再翻炒数下,喜欢有汤汁的话,略放一点点水(或是腌酸笋的水),让酸笋炒牛肉更湿润嫩滑一些即可。

5撒上小葱段,炒匀,立刻关火出锅。

烹饪小技巧:

1、牛肉要炒得嫩,选肉的部位很重要,炒着吃的牛肉,最好选里脊部位,次一点可以是前腿后腿部分,牛排、瓦沟等部位不适合炒着吃。用不合适的牛肉炒着吃也肯定会老。

2、牛肉切的刀法很重要,一定要逆丝切,即和肉的纹理呈90度角切,切得尽量薄一些,牛肉切的纹理方向不对,切得太厚,都容易炒出来显老。

3、用一点小苏打腌制牛肉,能让牛肉嫩滑,但苏打的分量千万不要多,大概3、4两牛肉放1克左右小苏打。其次腌制的时候摔打牛肉也能让牛肉充分吸收汁液,更嫩滑多汁。

4、炒的火候注意,炒牛肉温油下锅,油量要多一些,迅速炒开,只要炒到牛肉变白大部分熟了就可以先出锅了,不要久炒,因为还要再炒一次。

5、炒好的牛肉和酸笋混合时,只要简单的混合均匀就可以了,不要炒的时间太长,以免牛肉变老。

6、你还可以尝试在腌牛肉的时候加入一勺蚝油,也能让炒出的牛肉嫩滑多汁。

7、如果喜欢吃辣,可以在笋下锅前,放入适量干红辣椒爆香。根据自己的口味添加辣椒量即可。

8、如果不能买到酸笋,可以用鲜笋代替来做这道菜,也很好吃(其实淘宝上也有很多广西、福建的卖家卖这种他们当地的特产)。

酸辣火锅的底料做法是什么?

用料:油 花椒 小米辣 豆瓣酱 西红柿 青椒 芝麻 芫荽 蒜片 姜片

1、炒锅烧热,放上油。

2、依次放上花椒、蒜片、姜片、芝麻爆香。

3、再放上小米辣、豆瓣酱、西红柿、青椒,熬至西红柿成浓汤状。

4、放上热水烧开即可。

5、以上配料麻、辣均根据自己口味调配。

麻辣米粉家常做法,正宗麻辣米粉怎么做

食材

主料

米粉

800g

辅料

菜籽油

15g

麻辣鱼调料

15g

番茄火锅底料

15g

豆瓣酱

30g

生抽

5g

大葱

1根

5g

花椒粉

3g

胡椒粉

3g

白糖

2g

料酒

2g

酸豇豆

100g

炸黄豆

100g

步骤

1.主料:米粉700克、鸡肉300克

辅料:菜籽油15克、麻辣鱼调料15克、番茄火锅底料15克、豆瓣酱20克,生抽5克、大葱1根、姜5克、豆瓣酱30克、料酒2克、花椒粉3克,胡椒粉3克、白糖2克、酸豇豆丁100克、炸黄豆100克

2.把米粉凉水下锅煮开,煮5分钟左右捞起,用凉水过凉,捞起沥干水分

3.葱姜洗净切末

4.鸡肉切末

5.下番茄火锅底料

6.下麻辣鱼调料

7.加豆瓣酱翻炒出香味出红油

8.加葱姜翻炒均匀出香味

9.加鸡肉翻炒均匀

10.加料酒、生抽翻炒均匀

11.加花椒粉翻炒均匀

12.加水翻炒均匀小火熬制3分钟左右、加少许白糖、胡椒粉翻炒均匀即可

13.汤锅加水大火烧开,下米粉烫2分钟左右捞起,装碗,加鸡肉酱,撒上香菜末,炸黄豆、酸豇豆拌均匀即可

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